नयाँ दिल्ली । रमजानको समयमा तुलसीको बीउ पिएर उपवास तोड्ने काश्मीरमा शताब्दीयौं पुरानो चलन हो। मलाई याद छ, मेरो बाल्यकालमा दशदेखि पन्ध्र जनाको समूहमा केटाकेटीहरू इफ्तारको समयमा यो पेय लिन नमाजको समयमा मस्जिदमा भीड गर्थे।
दिनमा व्रत बस्ने कि नराख्ने भन्ने कुराले खासै फरक पर्दैन तर, तुलसीको दानाको पेय उनीहरुको आफ्नै रोजाइ थियो। कुनै पनि मुस्लिम जसले इफ्तारको समयमा एक गिलास सादा पानी, एक गिलास दूध वा अन्य कुनै पेय पदार्थमा एक टुक्रा तुलसी राखेर इफ्तारको समयमा अर्पण गर्दछ भने उसले रोजा बस्ने मुस्लिमको बराबर इनाम पाउने मान्यता छ।
तुलसी बीउको पेय र रमजानको काश्मीर उपत्यकामा एकअर्कासँग यति नजिकको सम्बन्ध छ कि यो विशेष पेय बिना रमजानको कल्पना गर्न लगभग असम्भव छ। व्रतको महिनामा पुरूष, महिला बालबालिका र युवा सबैलाई मन स्फूर्ति दिने यो पेय मनपर्छ।
रमजानको महिनामा भान्साकोठामा विभिन्न स्वादिलो परिकार बनाउनुका साथै, हाम्रा नारीहरूद्वारा तुलसीको बीउको पेय तयार गर्न विशेष ध्यान दिइन्छ। यो पेय व्रतको पहिलो दिनदेखि नै परिवारका सदस्यहरूका लागि उपलब्ध होस् भनेर पुरुषहरूले अग्रिम रूपमा बजारबाट यी तुलसीको बीउ किन्छन्।
तुलसीको बीउ तिनीहरूको सबैभन्दा धनी पौष्टिक मूल्यको दृष्टिले एक वरदान हो। यसमा क्याल्सियम, फ्याट, फाइबर, म्यांगनीज, फस्फोरस, भिटामिन, आयोडिन, थाइमिन र एन्टिअक्सिडेन्ट पाइन्छ।
इफ्तारको समयभन्दा एक घण्टा वा आधा घण्टा अगाडि तुलसीका केही दानालाई सादा पानी वा दूध वा दूध र पानीको मिश्रणमा भिजाएर त्यसमा चिनी मिसाएर मीठो पेय बनाइन्छ।
